肉夹馍的做法

1、先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状；再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点；开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一揉，面团表面一定是光光滴！

2、下剂，70克左右，十一个蠢鹕弊疣馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透，将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗，揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。

3、这是卷好的面团，擀成6毫米厚的圆，不能太薄，给馍馍一个成长的厚度😚😚😚，(打馍师付做有10毫米厚)。整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看嘛！

4、(室温低时，擀好饼胚要醒一会)放入热平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹（大约1分钟左右）放烤箱中层，上下火170度~200度，烤5分钟~10分钟，看各家烤箱温度啦🤔只是微微鼓起，如果是像鼓一样，一定是上面哪个环节没做好😓

5、猪肉焯水！调料:香叶，蛱攫菸熘八角，草果，花椒，茴香，良姜，桂皮，草扣，白芷，干辣椒。量参考图片吧！黄酒50克，一勺生抽，一勺老哨匕沿逼抽或红烧酱油，生姜20克+冰糖10克+大葱30克，草本调料用沙布包好，加黄酒+生抽+酱油，放入没过肉的水，大火烧开，小火慢炖1一2小时，汤汁浓稠取出调料包及姜葱，加盐5克，再炖十分钟关火，盖锅盖焖三十钟，就可享用了。

6、剁肉，夹馍，浇点汤汁，啊呜一口，世界怎么这么美好啊！