怎么做白斩鸡

1、鸡洗净，掏空内脏

2、煮一锅水，滚开后，拎着鸡头浸入开水中

然后后拎出来，反复3次，目的是鸡皮会好吃点。

3、放入冷水中浸泡，鸡皮热的突然受冷，会爽脆一点。

4、另起一锅水，烧开，放入鸡，姜片，葱，料酒

烧3～5分钟，关火，焐20分钟左右

5、确定鸡有没有熟，用牙签在腿部肉厚处戳一下看有没有血水渗出，有的话再焐一会儿

6、把鸡捞出来，放入冰水中，浸泡冷，冰水能使鸡皮脆嫩。（可预先烧一盆热水晾凉，冰箱冷冻的冰块放入水中）

调味料加入蒜末，糖，香菜末

切鸡装盘，淋上酱汁，大口吃