辅食日志 | 蛋黄溶豆

1、准备食材: 奶粉30克，柠檬1个，鸡蛋3个

2、将蛋清和蛋黄分离，要尽量分离彻底，否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白“犄角”

3、分离出三个蛋黄备用

4、在蛋黄中滴几滴柠檬汁。柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味，但可放可不放

5、用电动打蛋器高速打发蛋黄，用时约5分钟。打发蛋黄时应选用底深的小盆，这样蛋黄打发得会更快一些

6、打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆

7、打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆

8、打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆

9、将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块

10、将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块

11、用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡

12、用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡

13、将裱花袋套在广口杯上，将混合好的蛋黄奶粉糊装入裱花袋中，将裱花袋前端剪出牙签大小的口子

14、可以将裱花袋后面打一个结，否则挤的时候蛋黄奶粉糊会往后跑

15、烤盘上铺一层烘培纸，与此同时，烤箱预热到100度

16、溶豆挤成黄豆大小就可以，中间间隔大一点，否则溶豆会连成一片

17、将溶豆放入烤箱中层，100度上下火烤25分钟，具体时间要根据你自己家的烤箱而定，烤好的溶豆很容易就从烘培纸上拿下来，中途千万不能打开烤箱，否则溶豆会塌陷

18、烤好的溶豆应该是内里酥脆、入口即化的。溶豆放凉后要马上密封存放，否则会回潮变软