西红柿炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加少许清水。为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿。

4、热锅热油，油要适当多一些，小譬挝钣苈火，油热后倒入蛋液，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。

5、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

6、把西红柿炒炒出红油，调入少许白糖炒匀。

7、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。一道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。