告诉你，咱们是如何制作葡萄酒的

1、 好葡萄才能酿出好酒，做酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。 对于选择葡萄，是很有讲究的，最好是无化肥，无农药，无生长激素，套纸袋生长的无公害有机葡萄！­颜色越深，甜度越高的葡萄越好！

3、 秋天温度高低差别很大，三十多天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于蚵播噍疸四十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。 制作葡萄酒时，要随时巡看葡萄酒的发酵程度，一般葡萄酒在发酵时，一般有以下现象： 制作葡萄酒时，最好能够维持环境温度在30度左右，为最佳：第一天，罐内葡萄稍微上升一点点，开始有气泡的出现但是不是很明显。 第二天，温湿度无变化，罐内葡萄明显的往上升，同时可以看见清亮的液体成型，气泡也开始变的多了起来。在此时我们可以品尝一口，味道是甜甜的果汁无发酵的酒味。第三天后，罐里葡萄开始褪去紫色，葡萄汁液大量出现，呈淡淡的粉色，液面上升，大量的气泡。 第四至第六天：葡萄渐渐变白，汁液颜色加深，还是大量气泡。品尝一下，开始有了淡淡的酒味。 第七天：发酵高峰期。昨天刚压下去的葡萄又升了上来，液体进一步变红，稍显混浊，大量气泡。 第八天发酵继续中。有大量的气泡，我品尝一口，有了酒香。用专用的无油渍的小勺，把上升至罐口的葡萄压一压，把它压下去。第九天出现大量的泡沫，这足以说明发酵非常成功葡萄基本褪尽颜色，液体颜色加深，呈紫红色，气泡仍然丰富，从这一天开始，发酵开始减弱，葡萄变白，液体变紫红，变清，泡沫开始减少，发酵进入后期了。