酸汤小酥肉的做法

1、西红柿（2 大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。

2、上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。（忽略那个鸡蛋，我觉得炸肉用鸡蛋不脆）

3、肉条加葱姜丝、料酒和一勺生抽腌制5分钟。

4、加红薯淀粉，抓匀。

5、起锅烧油，油温六成热下肉条，炸至金黄定型。

6、油温升高后再炸一遍，炸至金黄酥脆，捞出备用。

7、锅内烧油，下葱姜和花椒粒炒香。

8、下入西红柿炒至融化。

9、下入摘好的木耳和香菇片，还有酥肉翻炒。

10、加半锅清水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分钟。

11、出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。