怎么煮鸡蛋又嫩又滑？

2025-10-28 03:34:53

1、关于水

控制蛋水比例在1:1.5-1:2.0之间

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2、蛋液过筛

可除去蛋液中的泡沫和部分块状蛋白质，使蛋羹质地更加细腻

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3、封上保鲜膜蒸扎孔

为了防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状，让鸡蛋不易蒸老

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4、用中小火慢蒸

先大火将水煮开后转中小火，放入装蛋液的碗蒸至凝固

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