如何辨别“古蔺脆红李”

“古蔺脆红李”产自中国古蔺卷怄碓缚县，浑身紫红，披着白霜，被当地人称为“赤水河流域圣果”。其树势中庸，树冠自然开心形。果实正圆形或近圆球形；果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色；果粉厚，灰白色，其具备“香、甜、脆”独特口感。下面，从中医四法“望、闻、问、切”辨别古蔺脆红李特色。

食材

李子 500g

脆红李 500g

“望”形色

1、古蔺脆红李重约20g-30g，平均直径在4-5cm；在外观上，圆润且具有较高的光泽度，呈现明显深紫红色，均匀分布在果皮表面，且几乎无任何缺陷损伤，紫中带亮，活像一串串紫色的珍珠；果肉呈肉黄色，靠近果核部分显现片状红色，可以肉眼看到较粗的纤维。

“闻”气息

1、古蔺脆红李果实具备独特的红玫瑰芬香，淡雅清爽，只要凑近它，定会有一阵阵香甜的果香飘进你的心扉，久闻可提神醒脑；熟透的脆红李气味增大，飘香浓郁，仿佛一下子就置身于果木飘香的“花果山"中，令人久闻生津。

“问”味道

1、所谓“七分甜，八分酸”，其味甜润爽口，回味中又有杏子的微酸，食之唇齿留香。“咔嚓”一口，当舌尖触到果肉的瞬间，香气四溢的汁水霎时溢满口中，一股醉人的香味便流向心头。 浓一点，嫌太甜；淡一点，嫌无味。

“切”口感

1、由于损枉颜陛古蔺脆红李有较粗的纤维，其最大特征表现为“脆”，可食率达到97.4%——其一，果实脆，稍微用力紧握，就出现“咔擦”的“裂果”现象，和凉醵傲讴黼山州金阳县纸皮核桃有得一拼；其二，口感脆，入口即“炸”，有种吃饼干的“干脆”感，但其汁液紧锁，并不溢流，缠延的甜酸味十足挑逗味蕾。