巧克力戚风蛋糕的做法

1、准备材料

2、蛋清蛋黄分离

3、蛋黄➕牛奶和玉米油搅拌均匀

4、20g黄油和20g巧克力放在碗里隔热水融化，将可可粉和低筋面粉称重备用

5、将融化好的巧克力溶液倒入蛋黄液中搅拌，再筛入低精面粉和可可粉，划Z字型搅拌均匀，这个步骤注意，会有点干，但是不用担心，跟打发的蛋清混合后就不干了。

6、在蛋清中滴入香草精、将细砂糖分3次加入蛋清中打发至有小弯钩。

7、将打发好的蛋清分三次加入巧克力面粉糊中，轻轻翻拌均匀。

8、将拌匀后的蛋糕液放入杯子中，可以用勺子也可以用裱花袋。这个时候烤箱就可以预热了，上下140度。

9、放好后的杯子蛋糕，多震几下，尽量将气泡震出来。也可以用牙签戳几次。然后放入预热好的烤箱，上下140度，40分钟。

10、出炉啦，拿出来第一时间从30cm左右的地方往下自由落体几次，这样杯子蛋糕不会回缩。注意不要太高，把蛋糕弄掉了。

11、正好赶上圣诞节，想挤个圣诞树的，可惜室内温度有点高，奶油有点塌了。