鹅肝菲力佐红酒樱桃汁的做法

1、菲力牛排用棉线扎紧，以便保持肉质紧致和锁住肉汁

2、用5克橄榄油、1克海盐、0.5克黑胡椒碎、1根百里香和迷迭香涂匀腌制10分钟

3、青苹果切一片完整的圆片备用，剩下的切丁；

4、车厘子留3颗完整备用，其他去核切小丁

5、苹果圆片两面粘砂糖，

6、将苹果丁、车厘子丁、30克水一起打细腻备用

7、将剩下的迷迭香百里香和欧芹切碎，和白色面包糠一起用搅拌机打匀

8、鹅肝吸干表面多余水分，表面拍上一层面粉

9、煎烤炉下火预热230度，放上菲力牛排两面各煎30秒左右，拿出

10、温度降到200度，牛排粘上香草面包糠，两面再煎10秒即可

11、煎烤炉上温预热200度，将鹅肝放上两面各煎45秒左右，酥脆，拿出

12、将苹果片放上，煎到两面焦糖色

13、奶锅预热加入黄油融化，加入苹果车厘子酱汁、红酒、25克糖煮到挂勺状态，过滤备用

14、摆盘依次放上焦糖苹果圆片、牛排、鹅肝，淋上酱汁

15、完成!