教你如何做出简单易学的糖醋排骨，酸甜开胃

1、步骤一：排骨焯水将排骨冷水下锅，加入几片姜和葱段。

2、步骤二：撇去浮沫大火煮开后，会产生许多浮沫，用勺子将其撇干净。焯水可以去除排骨的腥味和杂质，让后续的烹饪更加干净美味。

3、步骤三：捞出沥干待排骨变色，没有血水渗出后，将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

4、步骤四：排骨调味将沥干水分的排骨放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉，用手抓垮樨怯礤匀，腌制10分钟左右。淀粉可以锁住排骨的水分，让炸出来的排骨更嫩。

5、步骤五：煎炸排骨锅中倒入适量食用油，烧至六七成热（筷子放入油中，周围冒小泡）。将腌制好的排骨一块块放入锅中，不要一次放入太多，以免粘连。

6、步骤六：炸至金黄将排骨炸至表面金黄，捞出沥油。

7、步骤七：复炸（可选）想要排骨口感更酥脆的，可以将油温再次升高，放入炸过的排骨复炸约半分钟，捞出沥油。这一步可以使排骨外皮更加酥脆。

8、步骤八：炒制糖醋汁锅中留底油（如果油较多可以倒出一些），放入姜片和葱段煸炒出香味。

9、步骤九：加入调料倒入2汤匙生抽、3汤匙香醋、3汤匙白砂糖和1汤匙番茄酱，翻炒均匀。

10、步骤十：熬煮糖醋汁加入小半碗清水（约50毫升），大火烧开后转小火，熬煮至汤汁龃很莠萨浓稠，呈现红亮的状态。可以用勺子搅拌，观察汤汁是否变得黏稠，可以挂在勺子上。

11、步骤十一：倒入排骨翻炒将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上糖醋汁。

12、步骤十二：出锅享用翻炒均匀后即可关火，将糖醋排骨盛入盘中，撒上少许熟白芝麻（可选）作为点缀，一道酸甜开胃、色香味俱全的糖醋排骨就做好了！