自制烟熏腊肉如何制作

1、五花肉清水浸泡出血水

2、沥干水份切成大小适中的条

3、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀

4、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤

5、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大授炬块翎米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次

6、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

7、自制烟熏腊肉出炉楼