上海生煎怎么做

1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；

2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；

3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；

4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了；

5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；

6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；