粉蒸牛肉（肉细嫩！新手包你成功！）

1、准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。姜末可以尽量细点。剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒硬了！！那样口感不好！

2、肉切成薄片，但是不要太大！猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、菜油以及豆瓣里面析出的油腌渍5分钟！（这一步很关键！）

3、然后倒入A类调料，（从酱油到辣椒粉，不吃辣的人不用放），建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌。我用了小碗一碗水。

4、搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。我给蔬菜也上了点调料。

5、肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭。我用了一碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

6、一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！

7、当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油。