秘制桂圆红烧排骨

秘制桂圆红烧排骨

“食为天”，一日三餐看似小事情其实是大事情，家常饮食这关系到我们的身体健康，关系到国计民生。吃不好、吃不饱你就无法正常的工作、学习，所以说是“食为天”。

孔老先生也说“食色性也”，把吃饭排在诸多事情的首位，吃饭为大事，自古如此。不过，居家的一日三餐是最纠结“家庭厨师”的。在家做饭是出力不讨好的工作，别人吃的快活了就要添饭菜，自然你就得饭菜多做一些，锅碗多刷一些；不可口了，大家的白眼是很有杀伤力的哦。“蜀道难，难不过在家做饭！”

食材

猪肋排500g、鸡蛋黄液、精盐、陈醋、酱油、干淀粉、吉锦凤梨穗桂圆干、红辣椒、生姜、大蒜、白糖。

方法/步骤

排骨洗净斩块，倒入少许酱油。

根据口味撒入适量精盐。

倒入两汤匙鸡蛋黄液。

倒入干淀粉，用手抓匀腌渍30分钟备用。

锅里倒入食油，油热后放入腌渍好的排骨段炸制。

等排骨炸制金黄色后捞出控油。

勾兑料汁：水淀粉里倒入桂圆干、半汤匙酱油、一汤匙陈醋、适量白糖调匀。

另起油锅，油热后放入红辣椒段、姜蒜末爆香。

倒入调制好的料汁。

烧开后倒入控净油的排骨段，翻炒均匀，撒入熟芝麻即可。

烹饪小技巧

根据个人口味加入适量的辣椒酱

猪小排最好选用新鲜的不要超市的速冻食品

加入少量的香油味道更具鲜美