广式黑豆沙蛋黄月饼

1、准备材料，豆沙和蛋黄忘记拍了。

2、转化糖浆115g，枧水3g倒入盆中搅拌均匀。

3、倒入花生油42g，继续搅拌均匀。

4、倒入中粉165g搅拌成干面团。

5、保鲜膜包好面团，常温放置两小时松弛待用。

6、半个蛋黄+差不多26g黑豆沙≤35g內馅。将半个蛋黄包入黑豆沙内揉成团待用。

7、将松弛好的面团分成15g小团20个（刚刚好）。

8、小面团包住內馅，滚一圈面粉待用。

9、烤箱预热200℃十分钟，用月饼膜压印出月饼形状。

10、表面洒水，防开裂。

11、中层190℃上下火7分钟定型。

12、取出刷上蛋黄液（全蛋黄+少许水），要薄要轻。

13、继续放入烤箱190℃中层上下火5分钟，再取出刷第二次蛋黄液，刷好之后再放入烤箱烤五分钟取出。