茶之品鉴要略

1、辨其色各种茶叶成品都有其标准的色泽，比如绿茶中的炒青呈黄绿色，烘青呈深绿色，蒸青呈翠绿色，红茶色泽乌黑油润，乌龙茶则以青褐光润为好。不同茶类的汤色不同，但好的茶汤一定是清澈鲜亮且有一定的亮度。

3、闻其香优质的干茶，闻之一定是清香扑鼻，醒脑清目。绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。茶汤的香则以纯和浓郁为佳，以油臭味、焦味、闷味或其他异味者为茶。

5、感其韵茶韵是对茶的最高礼赞，茶人饮茶就在于品韵、回韵、领略韵之美。茶要三品，一品满口生津，舌根甘甜；二品唇齿留香，心旷神怡；三品绕梁三尺，飘飘欲仙。