腐竹如何泡才能软嫩好吃无“硬心”

1、首先腐竹要想泡到“无硬心”，就要出选材上下功夫，买腐竹时需要注意3点，看对了就能买到优质的腐竹。首先看颜色，淡黄色的腐竹最好；其次闻气味，新鲜优质的腐竹有豆香味；第三看“心”，优质的腐竹厚薄均匀，心是空的。

3、如何泡腐竹呢？大厨教你一招：用温盐水泡。先准备一盆温水（45度左右），水中加2勺食盐，搅拌均匀了，再放入腐竹，这样泡腐竹不仅速度快，能快速泡好，而且因为食盐的加入，腐竹不容易泡烂，而且泡出来味道更鲜了。

5、腐竹是一种物美价廉的美食，家庭可以常备一些，吃起来也方便。腌腐竹的时候，泡好的腐竹一定要挤干了水分再腌制，这样有利于入味，如果是炒腐竹，那么可以适当的保留一些水分，炒出来腐竹不干，口感更水嫩软糯，吃起来更顺口。大家爱吃腐竹吗？