腐竹如何泡才能软嫩好吃无“硬心”

1、首先腐竹要想泡到“无硬心”，就要出选材上下功夫，买腐竹时需要注意3点，看对了就能买到优质的腐竹。首先看颜色，淡黄色的腐竹最好；其次闻气味，新鲜优质的腐竹有豆香味；第三看“心”，优质的腐竹厚薄均匀，心是空的。

2、我们买腐竹时只要选对了这3点，就能买到好腐竹了，好腐竹很脆很硬，并且没有“硬心”，厚薄是非常均匀的，我们从腐竹的横切面可以看清楚。如果腐竹是优等的，用手一折旧能折断，如果腐竹受了潮，已经发软了，就千万不要买了。

3、如何泡腐竹呢？大厨教你一招：用温盐水泡。先准备一盆温水（45度左右），水中加2勺食盐，搅拌均匀了，再放入腐竹，这样泡腐竹不仅速度快，能快速泡好，而且因为食盐的加入，腐竹不容易泡烂，而且泡出来味道更鲜了。

4、如果还想加快腐竹泡软的速度，还可以这样做：在泡腐竹的盆上放一块笼布，压上重物，这样做也非常有效，本来2个小时可以泡好的腐竹，这样做1个小时就能泡软了。泡腐竹时盐也不要放多了，否则腐竹过咸，不管是腌还是炒都不好吃了。

5、腐竹是一种物美价廉的美食，家庭可以常备一些，吃起来也方便。腌腐竹的时候，泡好的腐竹一定要挤干了水分再腌制，这样有利于入味，如果是炒腐竹，那么可以适当的保留一些水分，炒出来腐竹不干，口感更水嫩软糯，吃起来更顺口。大家爱吃腐竹吗？