青椒蚝油牛肉粒

食材

2.青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。

3.牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。

4.将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟；将生姜切成姜末。

5.炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油，五成热时放入牛肉粒滑炒。

6.待牛肉粒完全变色，捞出沥油。炒锅留底油，放入姜末煸香。倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。

7.淋入剩下的生抽，放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。

我的感言

1、大家别害怕牛肉粒不熟，因为切成很小的粒，所以牛肉粒经过两次加工，会完全熟的，而且口感很嫩。 2、牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型，适合炒制。