松鼠之家坚果美食访腰果鱼丁
食材
将鱼肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中，加入蛋清，食盐，味精，干淀粉，拌匀上浆。葱白切马耳形。生姜去皮洗净，同蒜仁分别剁成泥。黄瓜洗净，去籽，切成0.8厘米见方的丁。
将鲜汤，食盐，味精，白糖，料酒，葱白，湿淀粉，香油放入碗中兑成汁。泡红椒去蒂，斩成蓉。
炒锅置于火上，放入熟猪油，烧制三成热时，放入腰果仁，炸至金黄酥脆时捞出。油在烧制五成热时，投入上浆的鱼丁，滑散至熟，倒入漏勺内沥去油。锅复上火，放入姜蒜末，泡椒蓉，煸炒至油呈红色出香味时，投入黄瓜丁炒几下，在放入鱼丁，烹入兑好的稀汁，见收汁亮油时，放入腰果，推转颠匀，起锅装盘，上桌供应。
特点：色泽鲜亮，鱼肉细嫩，腰果酥脆，咸鲜香辣
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。