油焖大虾的做法

1、先将大虾用水洗净，剪掉虾须、虾枪、虾胃、挑虾线、剪虾背。

3、腌制过程中姜、大葱切丝、大蒜切片。

5、平底锅放油加热，油可以多放一些。我放得太少了。中小火煎炸虾。

7、煎的过程中拍打虾的头部，把虾油拍出来，煎至虾的两面虾皮都变脆和变焦。多炸一会儿也没事。

9、锅内留底油放入葱姜蒜煸炒爆香，倒入调好的料汁。倒入刚炸好的虾，加入一瓶盖料酒，盖上锅盖，中小火焖烧至收汁，出锅前视情况加盐即可。