回锅肉的做法

1、1.蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

2、2.熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

3、3.将肉屡阽咆忌片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来

4、4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

5、5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

6、6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

7、7.加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）

8、8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味