木耳是冷水下锅还是开水下锅

要想木耳好吃，要用冷水进行浸泡，不要用热水浸泡，这样泡出来的木耳会发硬。

很多人泡木耳的时候，用冷水泡觉得很费时，那么在泡木耳的时候，就用了热水泡，这样泡确实缩短了时间，很快就能使用了，但是这样泡出来的木耳，口感一点也不好，并且木耳的营养也会流失的，这样木耳吃着还有什么意思呢。

泡木耳加上一步，木耳上面的杂质和细菌会自动出来，那么洗的时候就特别容易了，这样浸泡之后的木耳也是软嫩的，吃起来也很安心，大家要记住这点，加上的这一步就是焯水，然后用冷水下锅焯水。

在不断加热的时候，木耳就会慢慢地吸水，木耳就逐渐变软了，煮至沸腾的时候，木耳里面的脏东西和细菌就能出来了，这样的木耳，烹制佳肴更加好吃。