椰子鸡非火锅版的做法

1、可以先酥辣椒油，沙姜和指天椒切末，生姜末可放可不放。

2、指天椒末和沙姜末放入小碗，加入一小勺盐，白胡椒粉，孜然粉，花椒粉，肉桂粉（可放可不放）

3、锅子洗干净，烧热，加入食用油，油烧热，稍微冒烟。

4、热油倒入辣椒小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽拌匀，再挤入两三颗小青柠汁。小青柠的籽很容易挤出来，需要挑出。

5、鸡部分：海南文昌鸡切块，加入一勺料酒冷水没过鸡块，大概泡半小时左右再清洗干净，能泡出部分血水。

6、椰青两个，开口倒出椰子水备用。椰子可以让商家先开口，也可以在家用干净的砍骨刀自己砍。其它刀子砍椰子容易卷刀刃。

7、椰子水倒入锅中加入一倍的水烧开。胡萝卜洗净切块，新鲜香菇洗净切片，红葱头两三颗，没有红葱头加大葱一小段。胡萝卜块，香菇片，红葱头倒入椰子水中略煮三四分钟。

8、加入鸡块，大火煮开后，盖上锅盖转中小火煮七八分钟，具体时间看买的鸡的鲜嫩程度。

9、加入适量食盐，撒入枸杞，就可以出锅开吃了。如果有火锅也可以转入火锅边吃鸡再加蔬菜。

10、蔬菜提前洗干净沥干水分

11、因为家里没有吃火锅的习惯，也没有大锅子。我的做法是先捞出鸡块装盘，一盘不辣 一盘加辣。不辣的也可以再额外沾辣椒油吃。想喝汤的也可以装些汤出来，汤锅中再加部分温开水加少许盐，水烧开。

12、蔬菜倒入刚刚捞出鸡块的汤锅中，大火稍煮就可以直接端上餐桌了。可以不用火锅同时吃鸡块和蔬菜菌菇了。