食品生产——加工安全关键点

1、第一：真菌毒素污染。食品在生产加工过程中，食品原料或食品保存不当很容易滋生真菌，而真菌在生长繁殖过程中会产生次生有毒代谢产物，从而会威胁到人体健康。

2、第二：食品中真菌毒素限量。并不是说一旦食品被污染就完全不能够食用了，真菌毒素在食品原料和食弗辞肛胰品成品可食用部分中允许的最大含量水平，代表着在这一水平之上会对人体造成严重危害。

3、第三：食品中的农药残留物。由于使用农药而最终在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，腻戴怯猡包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。

4、第四：食物中农药最大残留限量。在食品或农产品的内部或表面上法定允许的农药残留最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。