食用茄子的营养有什么

1、茄子含有维生素E， 有着抗衰老的功能，常吃茄子，可使皮肤保持年轻，对延缓人体衰老有很大作用。

2、紫茄子中富含一些维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压会有防治作用。

3、茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道中肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用，预防癌症。

4、长期食用蒸茄子，可有效治疗内痔出笥苁嗥悍血，对便秘也有一定的缓解作用，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、茄子是一种常见的低热量蔬菜，在减肥期间可以经常食用，老年人和肥胖者不妨常吃，有助于减少脂肪，从而达到减肥效果。

6、茄子营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜欢，选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，字斤谯噌最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，不宜多吃。