怎么判断蘑菇的食用性

在市场上买菜时多是挑选新鲜的食材，而对于蘑菇的使用保鲜粉、增白剂等都是已经出现的事实，以及在野外时判断蘑菇是否能食用，这都需要有火眼金睛，这里简单说明方法。。

2、手感：用手挤压没水的是好蘑菇，有水的不但被坑而且会减少储存时间。。【给能吸水的食材灌点水是很多商家的手法，像是海鲜类的，不注意的话在放水时可以少一半的重量】

野外

1、形状：毒蘑菇一般比较黏滑且有斑块，食用蘑菇一般长相较普通。。还有就是看汲鲭姐棋蘑菇的完整性，查看有没有很多虫蛀或动物啃咬的痕迹，没有或少也不代表没毒【观察啃咬痕迹在野外很实用，当然不是绝境不要轻易尝试】

3、颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。【鲜艳的蘑菇有毒是一般人的认为，其实还有很多颜色暗淡甚至是白色或是长相普通的蘑菇时剧毒的】