辣炒蛏子的做法

1、蛏子买回家多过几遍凉水，或者加上少许香油，颠几次盆，能把泥沙吐干净，吃起来不会硌牙

2、准备姜末，蒜末，葱段，小米椒，绿线椒，干辣椒（我喜欢吃辣辣辣的，又喜欢汤汁有浓浓的蒜香味，所以辣椒和蒜泥多了些，怕口味太重，没有加花椒和麻椒，喜欢麻麻的可以加麻椒）也可以准备点洋葱做配菜，我太懒啦，只有少许青辣椒

3、起锅，热油，加姜蒜末，葱段爆香，然后加入干辣椒和青红椒，加入一勺蚝油，一勺糖，一勺郫县豆瓣酱炒香

4、倒入蛏子翻炒，切记不要加盐，蚝油和郫县豆瓣酱里的盐分就足够了

5、翻炒后加入少许水，盖上锅盖让蛏子煮一分钟左右，待都贝壳都张开就大火收汁，喜欢汤汁的可以多留点，浓浓的蒜香味特别香

6、出锅，应该美颜一下的，哈哈，原谅我顾不上，赶紧趁热吃去啦