Chemex 手冲咖啡的详细使用教程（图文版）

1、取咖啡豆或咖啡粉。秤量50-60克的咖啡。如果是豆，将其磨成咖啡粉，研磨程度介于手冲与法压之间的咖啡粉颗粒大小，比白砂糖颗粒稍微粗一点。

2、准备所需热水。所需两倍水量为预计冲煮咖啡液的2倍左右。举例来说，6杯份的Chemex手冲壶约需准备1200-1400克的水。Chemex手冲壶冲煮水温比平时手冲水温略低1～2度。

3、撑开滤纸，放在Chemex手冲壶的上部。将滤纸三层的那半朝向出水口的方向，滤纸需完全撑开，避免挡住水柱。

4、在正式冲煮之前，我们先用热水将滤纸过一遍，让滤纸更贴合四壁且可以去除大部分的纸张味道（无论是否漂白，都应过水一遍）。并预热手冲壶。1分钟后，可以将同样的水倒进咖啡杯预热。

5、将咖啡粉倒在滤纸上，轻轻震动手冲壶使咖啡粉均匀分布。咖啡粉表面越平整越好，可以使冲煮越均匀。

6、从咖啡粉中心开始，慢慢往外均匀注入咖啡粉两倍重的水（例如：50克的咖啡粉需100克的水）。注水过程中尽量让侧边滤纸保持直立。

7、闷蒸！注水后，咖啡粉会开始产生气泡并膨胀，此时需等待30-45秒。完整的膨胀可以让水分彻底浸润咖啡粉，萃取出更好的风味。

8、膨胀停止后，继续均匀地朝咖啡粉中心注水。开始注水至过滤完毕的过程需持续4分钟，期间速率应保持一致。

9、接下来就可以享用咖啡了。要用Chemex手冲壶煮出好咖啡并不需要太高的技巧，不过新手还是要多多练习，熟能生巧嘛。