私房红烧肉的做法

1、五花肉2斤，少了不好烧

3、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺，冷水下肉，焯好洗净沥干

4、切几片姜片，这个原抽酱油就是小时候的酱油味道，如果有原抽酱油，放一种酱油就好了。如果没有，那就是老抽5勺生抽3勺。

5、放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻，不用炒到起焦，这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒

6、再加酱油，炒到酱油收干

8、倒入大耖邸苍焚半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。

10、加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。

12、大火收汁出锅