桑葚果酱奶油蛋糕卷

1、先把玉米油及纯牛奶倒入容器中。

2、用蛋抽将两者混合均匀打至浓稠酸奶状即可。

3、筛入低筋面粉，周蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

4、加入分好的4个蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。比较喜欢用后蛋法做戚风，做出来的蛋糕更细腻。

5、如有颗粒可用刮刀按压，或是过一下筛这样的蛋黄糊更细腻无颗粒。

6、从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态加入1/3的细砂糖。

7、蛋白打至体积的一倍大，然后再加入1/3的细砂糖。

8、打至拉出小弯钩状态再加入剩余的细砂糖继续搅打。

9、如图所示，中速打至湿性发泡的状态即可，做蛋糕卷千万注意蛋白不能打发过硬，要不卷的时候就会裂。

10、这个时候先提前预热好烤箱，上下管180度。再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

11、将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

12、再次用刮刀侧面接触面糊用右手翻拌一下，左手转一下容器，快速翻拌均匀。

13、拌好的面糊细腻而有光泽。

14、取出少许拌好的面糊滴入几滴红丝绒进行调色，一下子不要滴太多，一边翻拌调色一边滴调至到想要的红色即可。

15、调至自己的喜好的颜色即可。

16、装入裱花袋里待用。

17、裱花袋剪开个小口，将面糊挤在铺好油布的28*28的金盘上。

18、挤好的波点面糊放入提前预热好的烤箱里中层烤2分钟定型后取出。然后距离烤盘30cm的高度倒入全部蛋糕面糊。

19、用刮板抹平，轻轻震几下。

20、放入烤箱中层上下火180度烤20-25分钟左右。时刻关注着蛋糕卷的上色情况。

21、叮！蛋糕体烤好了，立即取出蛋糕用力震两下，把蛋糕里面的空气震出。

22、然后倒扣放在晾网上，轻轻撕开油布。

23、打发淡奶油，在干净的容器里倒入250g淡姑逐拢愠奶油打至5分发状态，基于果酱的含糖分已经够甜所以淡奶油就不需要再添加砂糖打发了，然后加入50克桑葚果酱继续打发至7分发状态即可。

24、把晾网上的蛋糕片倒扣过来，抹上打发好的果酱淡奶油。然后卷起来。

25、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型至少2个小时，最好就是冷藏过夜再切。

26、美美哒！

27、可以开吃了，香甜的奶油带有自制浓浓果香味的桑葚果酱，非常有层次感。

28、还在等什么呢一起来享用美食吧。