干炸小黄鱼新吃法

干炸小黄鱼是很大众的菜肴,即便不是很喜欢吃鱼的人,也会喜欢炸小黄花鱼,人气很高,下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大荑樊综鲶,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净,加调料腌渍后,油炸至脆,再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后,香脆味鲜,鱼肉细嫩,香酥可口。值得一试!

工具/原料

小黄鱼

料酒

葱2根

姜末

盐

淀粉

面粉

食用油

方法/步骤

小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用；

取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右；

取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中；

逐个均匀包裹上干面粉待用；

油热放入小黄鱼，小火慢炸；

捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

注意事项

1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼；

2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。