爆炒猪心的做法

1、将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里去血水，倒去血水再加水泡，看不到血水时把猪心捞出，沥干水。

3、猪心沥干水后放盐.生抽.老抽.蚝油.酒适量，少许姜丝，拌匀腌制20-30分钟入味。

5、大火热锅放少许油，油冒烟时把腌制好的猪心下锅快速鲁饰蝮柙翻炒均匀，猪心变色捞出碟，锅里的多余汤汁倒掉。<腌制时会有些汤汁的，翻炒后汁就会溢出很多，若炒至收干汁，猪心会变老>

7、花椒浮出油面时，下蒜头和姜丝，加少许盐，调大火翻炒出香味。