特制凉拌海蜇皮

1、海蜇皮的清洗将买来的半干并沾着盐粒的海蜇皮（这样的海蜇皮容易保存，但很咸表皮也很旄额虱白涩。海蜇皮约一盘的量即可）用水冲洗一遍，尽量将表面的盐粒清洗掉；再用水反复揉洗两次，然后放能容下海蜇皮量的水，倒上7-8勺味精，并将其溶入水中，揉搓几遍，浸泡约5分钟。之后再反复用清水清洗3遍，再浸泡10分钟左右，再清洗至没有咸味、味精味和涩感即可（约两三遍即可）。

2、将洗好的海蜇皮铺开，可几张叠放，切成长2-3厘米的丝状，入盘即可。

3、小料调制将适合自己量的辣椒、蒜、姜洗净，切成沫，放入调料碗中，量根据自己的喜好可以多可少，一般调亓歃肿肖料沫的约三分之一小碗就够吃的了；同时锅中烧上平时炒菜食用油三分之一量的油，温度和平时嫱业苎崂炒菜一样即可，然后将热油直接泼在做好的调料沫上，这时就会散发出让你流口水的蒜香味。最后再根据自己的喜好向调料碗中倒入生抽、醋等调料，喜欢吃香菜的可以放点香菜在调料碗里，最后用筷子搅拌均匀。

4、到这里就基本大功告成了，调制好的调料可以直接倒在海蜇丝上，也可以一遍吃一遍沾着调料吃