炸圆子剩下的大鱼骨架做鱼排

1、 大青鱼骨架清洗干净后，从虚线处切开（也可用剪骨刀剪开）。鱼骨分成鱼肚部分和鱼脊、鱼肋骨部分。

3、 将鱼肋骨装盆后，撒入花椒、干红辣椒末、盐，倒入料酒搅拌好，腌制约10分钟即可。

5、 搅拌好腌制的鱼排后，将鱼排从花椒粒、干辣椒里挑出，以免佐料煎炸时糊了，影响鱼排的香味。腌制鱼排渗出的水，加一点面粉调成稀面糊，将鱼排放进去裹裹。