年夜饭吃什么菜好 健康又好吃的小炒

1、水晶萝卜卷

 原料： 白萝卜1个(用不了) 剩饺子馅适量

 调料： 香葱、彩椒丁、西红柿1个(可选)、蚝油各适量。

 做法：

 1、白萝卜切或擦成薄片，用盐略腌后，清水洗净。也可略焯一下，目的是使萝卜变软后便于卷卷。

 2、白萝卜片放上肉馅。

 3、卷起来放在盘中，水开后上蒸锅蒸7、8分钟左右。

 4、将盘中蒸出的水倒入炒锅中，加入适量蚝油。

 5、将烧开的汤汁浇在蒸好的萝卜上。中间放一个西红柿皮卷成的玫瑰花装饰一下，再洒上一些香葱和彩椒丁装饰一下即可。

2、小炒西兰花杏鲍菇

 原料： 西兰花200克 杏鲍菇1个 胡萝卜100克

 调料： 食用油、食用盐、葱、姜、蒜、鸡精、水淀粉各适量

 做法：

 1、西兰花掰小块洗净，杏鲍菇洗净切菱形片、胡萝卜洗净切菱形片，焯水后备用，锅中油温热后下入葱、姜、蒜炒香。

 2、放入焯好水的西兰花、杏鲍菇和胡萝卜，翻炒几下后，加盐，用水淀粉勾欠后关火，关火后加入适量鸡精调味，装盘即可。

3、肉沫菊花茄子

 原料： 紫长茄子1-2根 肉沫150克 油、盐、蚝油、高汤、生抽、水淀粉各适量

 做法：

 1、把茄子切成段。

 2、把每小段先横切，再竖切成十字花刀，刀工不好底下就垫双筷子，以免切断。

 3、放入盘中，上蒸锅中蒸。

 4、蒸熟后把每个茄段都用手攥出其中的水份，把盘子里的水倒出，清洗一下盘子，再把攥净水的茄子摆入盘子当中。

 5、炒锅中倒油，放入肉末炒至变色。

 6、加入一些葱、姜碎。

 7、加入一勺蚝油，适量生抽。

 8、再加入一点高汤，没有高汤直接放水也行。烧开后，加入水淀粉勾欠，关火前加入盐调味。

 9、把肉末连带汤汁浇在茄子上。再放上一些红椒丁装饰一下。

4、干煸菜花

 原料： 有机菜花300克 五花肉150克 青椒120克

 调料： 郫县豆瓣酱1汤勺 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 干红辣椒、小米椒5个各5个 白糖1茶匙 鸡精适量

 做法：

 1、有机菜花剪成小朵，洗净控好水备用。

 2、锅中加油，小火炒香花椒后将花椒捞出后下入五花肉片翻炒。

 3、待肉变色后推到一边，油里加葱、姜、蒜、小米椒、干红辣椒炒香。

 4、再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。跟肉炒到一起。

 5、下入菜花翻炒，加入一点糖。待菜花炒到差不多时，再加入青椒块。

 6、翻炒均匀后关火。关火后再加一点鸡精调味。