豆米火锅怎么做

食材有：花菜、蘑菇、辎业宾羞土豆、五花肉、四季豆、米酒、辣椒粉、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒

1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。

3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。

4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。

5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。

6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。