红烧龙虾尾的做法

1、主料：小龙虾尾500克 炭摆牦赐辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

2、把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去黏聪鲆熊掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

3、把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去黏聪鲆熊掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

4、随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

5、调入料酒翻炒均匀

6、加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后。

7、加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

8、加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

9、略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了。