锅包肉的做法

1、挂面糊，土豆淀粉加清水，搅拌均匀，静置半小时，留下淀粉备用

2、把里脊切成薄片，用刀背拍打拍松

3、加1勺盐、1勺料酒，抓匀，腌制15分钟

4、湿淀粉放入肉片中，抓匀，使其均匀地挂面糊

5、七成油温，放入里脊肉，边炸边搅，炸到肉片浮起来捞出

6、提高油温，再次倒入肉片复炸20秒左右

7、白糖：白醋按1:1，搅拌均匀，加适量生抽上色

8、锅中放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆香

9、倒入调好的料汁、锅包肉，大火快速翻炒，裹上酱汁，最后出锅用香菜点缀即可食用