御犇的牛排火锅彰显菜品文化的四点经验

1、【1】食材的筛选要过硬。饮食和安全有着天然不可分割的联系，所以必须确保食材的新鲜健康，不能中看不中吃。以火锅的牛排菜品为例，牛排来自科尔沁草原健壮牛儿的第三、第四根肋骨，因贴近心脏，可确保提供嫩滑细致的口感；并且食材的宽度、厚度、大小、长短、品质及部位均有严格把控，从而确保给食客一致的美味享受。

2、【2】菜品文化底蕴傍身。日常生活中，一道普通的家常菜背后我们总会联想起和家人的总总记忆，所以说，美食如果能和情感形成共鸣那才是至高境界。一般来说，可以从菜品的摆盘技巧着手，以美轮美奂的摆盘为表征，并透过表象赋予菜品背后蕴意着的深厚底蕴文化，对其加以命名（如文化典故等），那么即便是在普通的菜品，此刻也会成为一道值得细细品味的匠心之作。