宝宝餐梅菜蒸肉饼的做法

1、1 因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作业，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我觉得OK了，喜欢肉的可以稍多些。

3、3将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

5、5 用微波保鲜膜包起整个盘子，以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸，15－20分钟出锅，洒葱花即可。

7、7 虽说叫蒸肉饼，但它并不像饼那样成张，是散的，这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。

9、9 说到矮陂梅菜，一定要提醒一下，这完全不同于江浙一带的梅干菜－－不仅腌制的原材料不同，成品性质也完全不一样。别说江浙一带，就算在广东也是一方水土出一菱诎逭幂方的梅菜。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的祸。