怎么做好吃酸爽的柠檬鸡爪

1、鸡爪洗净，把爪子切掉，每个鸡爪再切成两半。然后放到盆里，用水冲，冲到很干净，几乎看不到太多血水为止。

2、锅里放多水，同冷水一起放入切开的鸡爪，煮到水沸，看到很多血沫的时候，加入一小匙料酒。继续滚1分半钟。去腥效果很强，而且也没有料酒的味道。

3、把焯过的鸡爪连同血水一起倒入冷水中，冲洗干净。然后准备好香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒。锅里再放冷水，把准备好的材料全部倒入锅里。

4、水开之后，倒入焯过水的鸡爪，搅拌均匀，加盖锅盖，一直煮到锅里没水，马上关火，开盖。准备一个两个冰袋（没有冰袋，用冰块或者冰冻过的水都可以），把鸡爪一个一个夹到容器里。再一个更大的容器里先放一个冰袋。

5、然后倒入全部鸡爪在冰袋上方，再在鸡爪上面放另一个冰袋。冰冻大概10分钟时间。同时准备好另外的食材，香菜，葱，柠檬，蒜瓣。

6、香菜洗净切段，葱洗净切末，蒜瓣剥皮切成蒜蓉，柠檬切片挤出柠檬核。然后锅里放少许食用油，倒入蒜蓉，香菜和葱末。翻炒10秒即可关火。准备一个容器，在里面倒入盐，柠檬汁挤出，生抽，然后倒入加热过的香菜，葱花和蒜蓉。用筷子搅拌均匀之后，把冰冻过的鸡爪倒入装有调味料的容器里，搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏柜冷冻至冰凉之后即可拿出享用。酸爽柠檬鸡爪做好了。