麻婆豆腐的做法

1、将嫩豆腐洗净，切成边长2厘米的方块。

3、花椒、麻椒各一半，小火焙香，用擀杖擀成粉面。（图方便也可直接够买花椒面，但香味不如自制的）

5、小葱切花，姜、蒜切米，豆豉切碎。

7、牛肉粒炒好后，放入郫县豆瓣酱和干辣面炒出红油后，加入豆豉和葱姜蒜炒香后，加清水。

9、待汤汁变少，豆腐有一半露出液面时，第一遍在有鳓因瘵坛汤汁的位置淋入淀粉浆，并用勺背轻推几下，第二遍再次淋入淀粉浆，分囗拮蟀手勺轻推，此时汤汁微微变稠，第三遍淋入淀粉浆，让汤汁完全浓稠并均匀附着在每一块豆腐上，即可出锅。

11、再撒上蒜苗花，大功告成了！