紫薯裸蛋糕的做法

1、备好食材，蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。

2、油和牛奶搅打均匀，再加入步骤1中拌匀。

3、面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。

4、蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入余下白糖的三分之一。

5、打发至较为细腻，加入三分之二的糖。

6、蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。

7、蛋白打至全发，拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热，190度，上下火。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。

9、再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。

10、蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱转150度25分钟。

11、蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理机打匀。

12、紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。

13、火龙果切小丁。

14、蛋糕切三片。

15、蛋糕挤上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。

16、如此反复，加紫薯泥，水果，最后挤上紫薯，摆上水果即可。