不用捆线包粽子方法大揭秘

1、粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。

3、烧一锅开水焯烫粽叶。

5、下面隆重出场的就是本次包崔糖箨奕粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针，以后要当传家宝传给我喽。（请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~）

8、用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。

10、挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

12、先放一勺米。

14、再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。

16、剩下尾部细长的一段截去不要。

18、重头戏来了。。。在粽子中心部位插入粽针

20、轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。

22、就酱紫。

25、豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放，不然周围的米不易熟。

27、蜜枣冲洗干净。

29、煮粽子

30、粽子全部包好，锅底部垫一层粽蒺玫照秘叶把粽子整齐的码放好，相同的馅串在一起方便区分，只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮，中间注意观察水量，水要一直没过粽子，少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火，关火后不要捞出来用余温继续焖一夜，早上起来还是温热的。

31、蛋黄鲜肉粽

33、蜜枣糯米粽