重芝士蛋糕-淋酸奶浇头

1、第一步做蛋糕底，奥利奥饼干碎用食物料理机打成粉末，没有料理机的可以用保鲜袋包上用擀面杖擀碎。同时黄油隔水融化成液态，两者混合搅拌均匀，倒入6寸蛋糕磨具（为了好脱模最好用活底的磨具），用勺子压实放入冰箱备用。

2、第二步制作酸奶油，我使用的最简便的方法：用淡奶油加入砂糖再加入鲜柠檬汁。搅拌均匀即可，这样做出来的味道清爽可口。

3、第三步做蛋糕体，奶酪最好切块这样好软化，加入糖混合隔水搅拌至软化，分三次加入蛋液，每次融合后再加。最后加入酸奶油和淡奶油搅拌成芝士糊，注意充分搅拌不要有奶酪颗粒残留。

4、第四步烤制，180℃预热烤箱，同时将芝士糊倒入模具，在案台上轻震以排出气泡。蛋糕模具放入烤箱，设置温度175~180℃，40~50分钟，烤至40分钟左右看一下是否上色，上色厉害加盖一层锡纸在表面避免上层糊掉，时间到出炉时蛋糕表面会有塌陷，将酸奶油覆盖至蛋糕表面，注意：不需要用水浴法，直接烤即可，不然不会出现凹陷喔！淋完酸奶油回炉再烤5~10分钟即可。最后出炉冷却后入冰箱冷藏一夜再吃。