锅贴面怎么和面好吃不发硬

要使用低筋面粉和面，短铘辔嗟具体制作方法如下：

主料；底筋面粉250克、猪肉（肉末）250克。

辅料；水130克、高汤200克、鸡精1克、姜末1汤匙、盐6克、糖8克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙、葱末1汤匙。

1、面粉加水后搅拌成絮状，和面20分钟。

2、猪肉末，加入葱姜，调料一个方向搅拌均匀。

3、加入高汤，一个方向搅拌均匀，可以冷冻一会便于包制。

4、和好面的面团，揉至光滑，分成比饺子皮稍微大点的剂子。

5、取一个按扁，擀开。

6、放上肉馅。

7、捏成饺子状。

8、平底锅刷油，饺子放入，煎一会加大半碗水，小火煎熟即可。

9、锅贴的成品图。