酸菜黑鱼怎么做刚做好，小孩子吃了4碗饭。

今天做了一道菜，酸菜黑鱼，那味道是相当的好。小孩子一下子就吃了4碗饭。我现在就来教教大家怎么做酸菜黑鱼好吃。我会分以下几个部分来为大家讲解。1.鱼和酸菜的碚枞凇悄选择很重要。2.黑鱼的切法。3.姜，辣椒，酸菜先下锅。4.锅四分热的时候黑鱼下锅。5.煮的时候应该注意什么？

食材

黑鱼 1条

豆腐 1块

酸菜 1包

姜蒜辣椒 适量

酸菜黑鱼小知识：

1、黑鱼是一种很滋补的鱼类。通常怀孕了之后可以吃点黑鱼，或者是受伤了之后吃点黑鱼有利于伤口愈合。一般做黑鱼会加点酸菜，这样口感会比较好，并且能把其腥味去掉。我一般喜欢在做这道菜的时候加点豆腐去，这样更好吃点。

怎么做黑鱼好吃？

1、鱼和酸菜的选择很重要：如果要想酸菜黑鱼做的好吃，首先我们要选好黑鱼，一般来说，背上乌黑发亮的，并且腹部肉比较紧实的黑孺冖叛丶鱼会比较好吃。然后酸菜的话，建议是去买一包那种做鱼的酸菜包会比较好。这种做起来的鱼会很好吃。

2、黑鱼的切法：做酸菜黑鱼，黑鱼尽量切得不要太大，太大的话入味不行，最好是两个手指宽度大小。然后我们把切好的一部分姜蒜先和鱼拌匀一下，这样的话，等下吃起来就不会那么腥。

3、姜，辣椒，酸菜先下锅。为了让黑鱼更香一点，最好是先把姜，辣椒，酸菜先下锅，让他们的香味先散发出来。等下吃起来口感会更好。

4、锅四分热的时候黑鱼下锅。我们平常做菜经常会犯一个误区，就是等油烧的滚烫，然后在把菜倒下去。做黑鱼的时候切记不可，因为这样只会一下子让鱼皮都黏锅上，导致后面的口感和卖相不好。

5、煮的时候应该注意什么？等全部食材都放下去了，然后拌炒一下，不宜炒久。这个时候就可以放水下去煮了，水可以稍微多放点，因为这个鱼肉稍微比较难熟一点。煮的时候尽量用小火煮。