宫保鸡丁怎么做好吃

1、用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好，可以让肌肉获得均匀的热量。

2、将去骨的鸡腿肉经过去皮过后切成肉丁，一定要均匀，这样才能让人更有胃口。

3、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味，添加少量的酱油可以增色。

4、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀，一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳。

5、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用，葱只需要葱白，葱叶不需要。

6、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出，用干净的盛器将鸡丁盛起，并沥干油。

7、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。

8、下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀，临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感。一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。