宝宝餐炝拌腐竹的做法

1、1 腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软；泡软，切段；锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）。

4、4 将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤；搅拌均匀，即可装盘。

6、6 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

8、8 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察，良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

10、10 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。